Cristalización de la miel por Votator

Cristalización de la miel por Votator

Cristalización de miel mediante unVotanteEl sistema se refiere al proceso de cristalización controlada de la miel para lograr una textura fina, suave y untable. Este método se utiliza ampliamente en el procesamiento industrial de miel para producir...miel cremosa(o miel batida). Un votante es unintercambiador de calor de superficie raspada (SSHE), que permite un control preciso de la temperatura y la agitación, promoviendo una cristalización uniforme.

Cómo funciona la cristalización de la miel en un votador

1. Sembrando la miel
   • A la miel líquida a granel se le añade una pequeña porción de miel con cristales finos (también conocida como "miel de semillas").
   • Esta miel de semillas proporciona una base para el crecimiento uniforme de los cristales.
2. Control de temperatura
   • El sistema Votator enfría la miel a una temperatura donde la cristalización es óptima, generalmente alrededor de12 °C a 18 °C (54 °F a 64 °F).
   • El proceso de enfriamiento retarda el crecimiento de los cristales y promueve cristales finos y uniformes en lugar de cristales gruesos y grandes.
3. Agitación
   • El diseño de superficie raspada del Votator asegura una mezcla continua de la miel.
   • Las cuchillas raspan la miel de la superficie del intercambiador de calor, evitando que se congele o se pegue y manteniendo una consistencia uniforme.
4. Cristalización
   • A medida que la miel se enfría y se mezcla, crecen cristales finos en todo el producto.
   • La agitación controlada evita el crecimiento excesivo de cristales y garantiza una textura de miel suave y untable.
5. Almacenamiento y fraguado final
   • Una vez que la miel alcanza el grado de cristalización deseado, se almacena a bajas temperaturas para permitir que los cristales se asienten más y estabilicen el producto final.

Ventajas de la cristalización de votadores

• Textura uniforme:Produce miel con una consistencia cremosa y suave y evita cristales gruesos o desiguales.
• Eficiencia:Cristalización más rápida y confiable en comparación con los métodos tradicionales.
• Control:Permite un control preciso de la temperatura y la agitación para obtener resultados consistentes.
• Producción a gran escala:Ideal para la producción de miel a escala industrial.

Aplicaciones

• Producción de miel cremosa:Miel con cristales finos que permanece untable a temperaturas más frías.
• Productos de miel especiales:Se utiliza en productos de miel saborizada o batida para panaderías, pastas para untar y confitería.

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