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La manteca vegetal es un tipo de grasa sólida que se utiliza en el procesamiento de alimentos donde el componente principal es aceite vegetal o grasa animal. La manteca se usa ampliamente para hornear, freír y otros campos de procesamiento de alimentos, el objetivo principal es aumentar la textura crujiente y el sabor de los alimentos. Con el desarrollo de la industria alimentaria mundial, la industria de la manteca también está creciendo y muestra una tendencia de diversificación y alta gama.
Descripción general del mercado mundial de acortamiento
El mercado mundial de manteca ha mostrado una tendencia de crecimiento constante en los últimos años y la escala del mercado se ha expandido año tras año. Según el informe de investigación de mercado, los principales impulsores del mercado mundial de manteca vegetal son la creciente demanda de productos horneados, el rápido desarrollo de la industria procesadora de alimentos y la búsqueda de alimentos de alta calidad por parte de los consumidores. Especialmente en los mercados emergentes, como la región de Asia-Pacífico, América Latina y otros lugares, con el desarrollo de la economía y la mejora de los niveles de vida, el consumo de productos de panadería y comida rápida ha aumentado significativamente, promoviendo aún más la expansión del mercado de acortamiento.
Tendencias y desafíos de la industria
1. Salud y nutrición: Con la popularidad de los conceptos de alimentación saludable, los consumidores desconfían de las mantecas que contienen ácidos grasos trans y grasas saturadas. Con este fin, la industria continúa desarrollando y promoviendo productos de manteca vegetal con bajo contenido de ácidos grasos trans y grasas saturadas, como el uso de aceite de palma, aceite de girasol, aceite de soja y otras materias primas para reemplazar la grasa animal tradicional.
2. Protección ambiental y sostenibilidad: Muchos productores de manteca han comenzado a centrarse en la protección ambiental y la sostenibilidad, optimizando los procesos de producción, reduciendo las emisiones de carbono y adoptando fuentes de energía renovables para lograr una producción verde. Por ejemplo, la gestión sostenible de la cadena de suministro del aceite de palma se ha convertido en un foco de atención de la industria.
3. Innovación tecnológica: La tecnología de procesamiento avanzada se ha utilizado ampliamente en la producción de manteca, como la modificación enzimática, la extracción de fluidos supercríticos, la destilación molecular y otras tecnologías, mejorando la calidad del producto y la eficiencia de la producción.
Equipo de procesamiento de manteca
La producción de manteca implica muchos procesos complicados y requiere mayor equipo. El equipamiento principal incluye:
1. Equipos de refinación de petróleo: incluidos desgomado, desacidificación, decoloración, desodorización y otros procesos de equipos, utilizados para eliminar impurezas y malos olores en el aceite crudo, mejorar la calidad del aceite.
2. Equipo de hidrogenación: El aceite vegetal líquido se convierte en grasa sólida o semisólida mediante un proceso de hidrogenación catalítica para mejorar la estabilidad y durabilidad del aceite.
3. Equipo de cristalización y enfriamiento: se utiliza para controlar el proceso de cristalización de la grasa para formar una estructura cristalina ideal para mejorar las propiedades físicas y la estabilidad de la manteca (intercambiador de calor de superficie raspada, SSHE).
4. Equipo de mezcla y homogeneización: mezcle diferentes tipos de aceites y grasas y homogeneice los productos para garantizar la estabilidad de la calidad (máquina de rotor de pasadores).
5. Equipo de envasado: se utiliza para envasar la manteca terminada; las formas comunes incluyen cajas de cartón, latas de metal, baldes de plástico, etc., para satisfacer las necesidades de los diferentes clientes.
Perspectivas de futuro
En el futuro, con el progreso de la ciencia y la tecnología y los cambios en la demanda de los consumidores, la industria del acortamiento seguirá desarrollándose en la dirección de la salud, la protección del medio ambiente y la inteligencia. El desarrollo de nuevas materias primas, la aplicación de procesos de producción ecológicos y la popularización de la tecnología de fabricación inteligente traerán más oportunidades y desafíos a la industria de la manteca. Las empresas deben mantenerse al día con las tendencias del mercado e innovar constantemente para satisfacer la demanda del mercado global de productos de manteca vegetal de alta calidad. La manteca vegetal es un tipo de grasa sólida que se utiliza en el procesamiento de alimentos donde el componente principal es aceite vegetal o grasa animal. La manteca se usa ampliamente para hornear, freír y otros campos de procesamiento de alimentos, el objetivo principal es aumentar la textura crujiente y el sabor de los alimentos. Con el desarrollo de la industria alimentaria mundial, la industria de la manteca también está creciendo y muestra una tendencia de diversificación y alta gama.
Hora de publicación: 04-jun-2024