Análisis y perspectivas del mercado de acortamiento
La manteca vegetal es un tipo de grasa sólida utilizada en el procesamiento de alimentos, cuyo componente principal es aceite vegetal o grasa animal. Se utiliza ampliamente en repostería, frituras y otros procesos alimentarios, con el objetivo principal de aumentar la textura y el sabor de los alimentos. Con el desarrollo de la industria alimentaria mundial, la industria de la manteca vegetal también está creciendo y muestra una tendencia hacia la diversificación y la alta gama.
Panorama del mercado mundial de acortamiento
El mercado mundial de manteca vegetal ha mostrado una tendencia de crecimiento constante en los últimos años, y su escala se ha expandido año tras año. Según el informe de investigación de mercado, los principales impulsores del mercado mundial de manteca vegetal son la creciente demanda de productos horneados, el rápido desarrollo de la industria alimentaria y la búsqueda de alimentos de alta calidad por parte de los consumidores. Especialmente en mercados emergentes como la región Asia-Pacífico, Latinoamérica y otros, con el desarrollo económico y la mejora del nivel de vida, el consumo de productos de panadería y comida rápida ha aumentado significativamente, impulsando aún más la expansión del mercado de manteca vegetal.
Tendencias y desafíos de la industria
1. Salud y nutrición: Con la popularidad de los conceptos de alimentación saludable, los consumidores desconfían de las mantecas que contienen ácidos grasos trans y grasas saturadas. Por ello, la industria continúa desarrollando y promocionando mantecas bajas en ácidos grasos trans y grasas saturadas, como el uso de aceite de palma, aceite de girasol, aceite de soja y otras materias primas para reemplazar la grasa animal tradicional.
2. Protección ambiental y sostenibilidad: Muchos productores de manteca vegetal han comenzado a priorizar la protección ambiental y la sostenibilidad, optimizando los procesos de producción, reduciendo las emisiones de carbono y adoptando fuentes de energía renovables para lograr una producción ecológica. Por ejemplo, la gestión sostenible de la cadena de suministro de aceite de palma se ha convertido en un objetivo prioritario de la industria.
3. Innovación tecnológica: La tecnología de procesamiento avanzada se ha utilizado ampliamente en la producción de manteca, como la modificación enzimática, la extracción con fluidos supercríticos, la destilación molecular y otras tecnologías, mejorando la calidad del producto y la eficiencia de la producción.
Equipos de procesamiento de manteca
La producción de manteca vegetal implica muchos procesos complejos y requiere equipos de mayor calidad. El equipo principal incluye:
1. Equipos de refinación de petróleo: incluye desgomado, desacidificación, decoloración, desodorización y otros procesos de equipos, utilizados para eliminar impurezas y malos olores en el aceite crudo, mejorar la calidad del aceite.
2. Equipo de hidrogenación: El aceite vegetal líquido se convierte en grasa sólida o semisólida a través del proceso de hidrogenación catalítica para mejorar la estabilidad y durabilidad del aceite.
3. Equipo de cristalización y enfriamiento: se utiliza para controlar el proceso de cristalización de la grasa para formar una estructura cristalina ideal para mejorar las propiedades físicas y la estabilidad de la manteca (intercambiador de calor de superficie raspada, SSHE).
4. Equipo de mezcla y homogeneización: mezclar diferentes tipos de aceites y grasas y homogeneizar los productos para garantizar la estabilidad de la calidad (máquina de rotor de pasadores).
5. Equipo de envasado: se utiliza para envasar la manteca terminada, las formas comunes incluyen cajas de cartón, latas de metal, baldes de plástico, etc., para satisfacer las necesidades de diferentes clientes.
Perspectivas de futuro
En el futuro, con el progreso de la ciencia y la tecnología, y los cambios en la demanda del consumidor, la industria de la manteca vegetal continuará desarrollándose en dirección a la salud, la protección del medio ambiente y la inteligencia. El desarrollo de nuevas materias primas, la aplicación de procesos de producción ecológicos y la popularización de la tecnología de fabricación inteligente traerán más oportunidades y desafíos a la industria de la manteca vegetal. Las empresas necesitan mantenerse al día con las tendencias del mercado e innovar constantemente para satisfacer la demanda global de manteca vegetal de alta calidad. La manteca vegetal es un tipo de grasa sólida utilizada en el procesamiento de alimentos, cuyo componente principal es aceite vegetal o grasa animal. La manteca vegetal se usa ampliamente en panadería, frituras y otros campos de procesamiento de alimentos, con el objetivo principal de aumentar la textura crujiente y el sabor de los alimentos. Con el desarrollo de la industria alimentaria mundial, la industria de la manteca vegetal también está creciendo y muestra una tendencia hacia la diversificación y la alta gama.
Hora de publicación: 04-jun-2024