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Breve introducción de la extrusora de gelatina Votator
Tras el proceso de esterilización, la solución de gelatina se enfría mediante un intercambiador de calor de superficie rascada, denominado "votador", "extrusor de gelatina" o "chemetador" por diferentes fabricantes. Durante este proceso, la solución altamente concentrada se gelifica y se extruye en forma de fideos.Leer más -
Producción de margarina para pastelería mediante enfriador tubular 2
Importancia de la congelación para la cristalización en el procesamiento de aceites y grasas. La temperatura de operación de la congelación tiene una gran influencia en la estructura cristalina de la margarina. Las máquinas de enfriamiento de tambor tradicionales pueden reducir drásticamente y rápidamente la temperatura del producto, por lo que, al usar máquinas de enfriamiento tubular...Leer más -
Producción de margarina para pastelería mediante enfriador tubular 1
Resumen La margarina para repostería debe ser plástica y estable. El proceso de producción de margarina para repostería se puede gestionar fácilmente mediante un enfriador tubular (intercambiador de calor tubular de superficie rascada). Durante el procesamiento profundo del aceite, el enfriamiento tiene una influencia significativa en la cristalización de la margarina para repostería.Leer más