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Breve introducción al extrusor de gelatina Votator
Tras el proceso de esterilización, la solución de gelatina se enfría mediante un intercambiador de calor de superficie rascada, denominado también «votador», «extrusor de gelatina» o «quemetador» según el fabricante. Durante este proceso, la solución altamente concentrada se gelifica y se extruye en forma de fideos.Leer más -
Producción de margarina para repostería mediante enfriador tubular 2
Importancia de la congelación para la cristalización en el procesamiento de aceites y grasas. La temperatura de operación de la congelación tiene una gran influencia en la estructura cristalina de la margarina. Las máquinas de enfriamiento de tambor tradicionales pueden reducir de forma brusca y rápida la temperatura del producto, por lo que en el uso de enfriamiento tubular...Leer más -
Producción de margarina para repostería mediante enfriador tubular 1
Resumen La margarina para repostería debe ser plástica y estable. El proceso técnico de producción de margarina para repostería se puede organizar fácilmente mediante un enfriador tubular (intercambiador de calor de superficie rascada tubular). Durante el procesamiento profundo del aceite, el enfriamiento influye significativamente en la cristalización de la margarina para repostería...Leer más
